Корица с научной точки зрения известна как Cinnamomum cassia. Его производят в Гуандуне, Фуцзяне, Чжэцзяне, Сычуани и других провинциях Китая. Он используется в качестве ароматической приправы, а также может быть извлечено коричное масло, которое является важной специей в пищевой промышленности, а также используется в медицине. Порошок корицы был одной из первых специй, используемых людьми.